2024/03/29
今月は4月8日は「おからの日」です
4月の別名「卯月」は「卯の花が咲く月」が転じたとの説があり、その「卯の花」は「おから」の別名であることから「卯の花」と縁の深いお釈迦様の誕生日を祝う「花祭り」が行われる4月8日に記念日として2020年に制定されました。
新年度が始まる時期に、栄養豊富な「おから」を食べて慣れない新生活での体調管理と無病息災を祈り、食べ物のありがたみや日本古来の「もったいない」の心を思い起こす機会としてもらうことを目的として、一般社団法人・日本乾燥おから協会が「おからの日」を制定し、セミナーや料理教室の記念イベントを開催しています。
「おから」は大豆から豆腐を製造する過程で、豆乳を絞った際に残った「絞りかす」です。茶殻の「がら」と同源の「から」に丁寧語の「御」を付けたもので、女房言葉のひとつだそうです。豆乳の絞りかすではありますが、食物繊維や大豆たんぱく質が豊富で、近年では健康食材として注目され、値段は安価で庶民的な食品として親しまれています。調理の際に切る必要がないことから「きらず」とも呼ばれています。
管理栄養士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』
その339おからときゅうりの塩昆布和え
2人分
| エネルギー150kcal 食塩0.9g（いずれも1人分） | |
| 生おから | 100g |
| きゅうり | 1本 |
| 塩昆布 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
《作り方》
- きゅうりは薄切りにしたら、塩もみをして水気をしぼる。
- ボウルにおから・きゅうり・塩昆布・マヨネーズを入れて和えたら出来上がり♪
お好みでこしょうをかけたり、ネギをちらしても美味しいです♪
その340レンコンと大根の塩麹スープ
2人分
| エネルギー60kcal 食塩1.4g（いずれも1人分） | |
| レンコン | 100g |
| 大根 | 150g |
| しょうが | 1/2かけ |
| 水 | 350cc |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/3 |
《作り方》
- レンコンと大根は一口大に切る。しょうがは千切りにする。
- 鍋に1.と水・塩麹・スープの素を入れて中火で加熱する。煮立ったら弱火にしてゆっくり煮る。
- レンコンと大根がやわらかくなったら出来上がり♪
和風おからサラダです♪
新鮮なおからを使いましょう♪