2023/05/30
今月は「いいみょうがの日」です
6月13日は「いいみょうがの日」です。6月がみょうがの旬であることと、1（いい）3（みょうが）の語呂合わせに由来しています。シャキシャキとした歯触りとさわやかな香りが特徴のみょうがは、薬味などに使われ、食欲を誘ってくれます。
みょうがはショウガ科ショウガ属の野菜で、原産地は日本を含むアジア東部です。3世紀に書かれた「魏志倭人伝」に記載があるほど日本での歴史は長く、現在でも日本各地に自生しています。代表的な生産地は高知県で、生産量は全国の約9割を占め、露地栽培の旬は夏ですが、ハウス栽培の普及により1年中出回っています。スーパーなどで「みょうが」として売られているのは地下茎から出たつぼみ部分で、花が咲く前に収穫したものです。
なので、選ぶ時には紅色が鮮やかでツヤがあり、ふっくらとした丸みのある、固く締まっているものを選びましょう。また、みょうがは鮮度が落ちやすいので、湿らせたペーパータオルで包み、さらにラップかポリ袋に入れて野菜室で保存します。もしくは千切りや輪切りなどにしてから小分けしてラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。
管理栄養士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』
その319みょうがの甘酢漬け
2人分
| （1人分 エネルギー18kcal 食塩0.5g） | |
| みょうが | 6個 |
| 甘酢 | |
| ＊酢 | 100ml |
| ＊砂糖 | 大3 |
| ＊塩 | 小1 |
《作り方》
- みょうがは縦半分に切り、さっとゆでて水けをきる。
- 甘酢＊の材料を合わせる。
- 甘酢に1.を漬けて冷蔵庫でしばらく冷やしたら出来上がり♪
ほろ苦くて、ほくほくした食感となります♪
その320みょうがの煮つけ
2人分
| （1人分 エネルギー38kcal 食塩0.9g） | |
| みょうが | 6個 |
| 出し汁 | 100ml |
| 砂糖 | 小2 |
| 濃口醤油 | 小2 |
| 油 | 小1 |
《作り方》
- 鍋に油を熱し、みょうがを炒める。
- 1.に出し汁を加え、煮立ったら砂糖・醤油を加えて3分ほど煮たら出来上がり♪
さっとゆでてから酢に漬けると鮮やかな紅色になります♪