専用駐車場あり
お問い合わせはお気軽に 0774-54-7808

〒610-0121 京都府城陽市寺田高田55-2

京都府城陽市のうめかわ内科クリニック。内科 糖尿病 生活習慣病 メタボリックシンドローム 栄養指導 肥満外来 糖尿病外来。

HOME

院長紹介

当院のご案内

初診の方へ

交通案内

お知らせ

ぱぱっと野菜レシピ(2015年)

管理栄養士によるぱぱっと野菜レシピ
健康講座のご案内
管理栄養士による個人栄養指導
携帯電話で混雑状況の確認と受付ができます 詳しくはこちら
MOBILE SITE
HOME»  ぱぱっと野菜レシピ»  ぱぱっと野菜レシピ(2015年)

2015年12月号

今月は★「本みりん」と「みりん風調味料って?」です!

お店に並ぶみりんには「本みりん」と「みりん風調味料」がありますが、
その違いって何でしょう?と質問されることがあります。
今月はみりんの種類についてご紹介します!

本みりん

本みりんの原料は「もち米・米麹・焼酎」の3つです。蒸したもち米に、米麹と焼酎を加えて熟成させて造る醸造品で、アルコール分も約14%ある「お酒」です。また本みりんにも、焼酎を使い昔ながらの製法で長期間熟成させた「旧式本格みりん」と、醸造アルコールを使った短期間醸造の「新式みりん」と呼ばれる2種類があります。旧式本格みりんは芳醇な甘味と豊かな風味が特徴で、新式みりんはすっきりとした甘みが特徴です。

みりん風調味料

みりん風調味料は、水あめなどの糖類液にアミノ酸などの調味料や酸味料を加えて造られ、アルコール分を1%未満に抑えたり、お酒として扱われないように食塩を加えたもので、みりんに似た調味料です。アルコールをあまり含まないので、加熱しない料理に使う場合、本みりんのように「煮切る」必要がありません。また、糖度が高いので、照りをよくつけたい時などに用いたりします。

12月の元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)は
第2金曜日のみ14:00~15:00に開催します!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

みりんを加えると
照りやつやが出ます♪

その139にんじんのきんぴら
2人分
(1人分 98kcal 塩分0.5g)
人参 小1本
小さじ2
[ 砂糖
みりん
濃口しょうゆ
小さじ1
小さじ1
小さじ1
すりゴマ 小さじ2

《作り方》

  1. 人参は千切りにする。
  2. フライパンに油を温め、人参を炒める。調味料を加え、汁気がなくなるまで炒める。
  3. 火を止めすりゴマを加えて混ぜ、でき上がり♪

色いろなお野菜でどうぞ♪

その140ゆで野菜のヨーグルトサラダ
2人分
(1人分 73kcal 塩分0.3g)
大根 150g
人参 100g
[ プレーンヨーグルト
トマトケチャップ
1/2カップ
大さじ1

《作り方》

  1. 大根と人参を8mm角の拍子切りにする。
  2. 熱湯で1.を柔らかくゆで、ザルに上げて冷ます。
  3. ヨーグルトとケチャップを混ぜて、器に盛った2.の上からかけてでき上がり♪

2015年11月号

今月は★ロコモを予防しましょう!

ロコモとは、ロコモティブシンドロームと言います。

筋肉、骨、関節、軟骨、椎間板といった運動器のいずれか、
もしくは複数に障害が起き、「立つ」「歩く」といった機能が
低下している状態をいいます。進行すると介護が必要になる
リスクが高くなります。

どうしてロコモティブシンドロームになるの?
  • やせすぎと肥満
  • 運動習慣がない生活
  • 活動量の低下
  • スポーツのやり過ぎや事故によるケガ
  • 痛みやだるさの放置

いつまでも自分の足で歩くために、ロコモティブシンドロームを予防し、健康寿命をのばしましょう。

出典:ロコモティブシンドローム予防啓発公式サイト

当院では、元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

シャキシャキして
おいしい1品です!

その137まぜるだけサラダ
2人分
(1人分 45kcal 塩分0.5g)
○大根 160g
○マヨネーズ 小さじ2
○濃口しょうゆ 小さじ1

《作り方》

  1. 大根を千切りにします。マヨネーズ・しょうゆを
    加えて、よくまぜてでき上がり♪

しょうゆのかわりに
ポン酢しょうゆでもOKです!

その138小松菜のちりめんじゃこ和え
2人分
(1人分 47kcal 塩分1.4g)
○小松菜 1束
○ちりめんじゃこ 大さじ2
○濃口しょうゆ 小さじ1

《作り方》

  1. 小松菜を茹でて、食べやすく切ります。
  2. ちりめんじゃこは熱湯をかけ、水気を切ります。
  3. 1.にちりめんじゃこ・しょうゆを加えよくまぜて
    でき上がり♪

2015年10月号

今月は★「スマート・ライフ・プロジェクト」です。

「健康寿命をのばしましょう。」をスローガンに、国民全体が人生の最後まで元気に
健康で楽しく毎日が送れることを目標とした厚生労働省の国民運動をご紹介します。
運動・食生活・禁煙の3分野を中心に、具体的なアクションの呼びかけを行っています。

3つのアクション

適度な運動
「毎日プラス10分の運動」

日常でのからだの動きを増やすだけで健康生活に変わります。

適切な食生活
「毎日プラス一皿の野菜」

いつもの食事にプラス一皿の野菜を。ちょっと意識しておいしく野菜を摂る事で、理想的な食生活に近づきます。

禁煙
「たばこの煙をなくす」

たばこの煙を吸うことは健康を損なうだけでなく、肌の美しさや若々しさを失うことにも繋がります。

+

健診・検診の受診

定期的な受診で自分を知って、3つのアクションに取り組んでみましょう!

出典:厚生労働省 スマート・ライフ・プロジェクト

★「これならできそう!」なアクションから始めてみませんか♪

当院では、元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

お好きなきのこ、
色いろで楽しんで下さい♪

その135きのこのうま~煮
2人分
(1人分 29kcal 塩分1.4g)
○えのきたけ 1パック
○しいたけ 1パック
○濃口しょうゆ 大さじ1
○だし汁 200cc

《作り方》

  1. えのきたけとしいたけを食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に1.とだし汁を入れ、煮立てる。
  3. 濃口しょうゆを加え1~2分さっと煮たら、でき上がり♪

まいたけの歯切れのよさを楽しめる1品です♪

その136まいたけのオリーブ酢漬け
2人分
(1人分 101kcal 塩分0.6g)
○まいたけ 2パック
○オリーブ油 大さじ1
○酢 50cc
○濃口しょうゆ 大さじ1/2
○砂糖 大さじ1

《作り方》

  1. 鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、ほぐしたまいたけを加えて、しんなりするまで炒める。
  2. 酢・しょうゆ・砂糖を合わせたものを1.に加えひと煮立ちしたらでき上がり♪

2015年9月号

今月は★+10(プラス・テン)で健康寿命をのばしましょう!

ふだんから元気に体を動かすことで、糖尿病、心臓病、脳卒中、がん、ロコモティブシンドローム、うつ、認知症などになるリスクを下げることができます。例えば、今より10分多く、毎日体を動かしてみませんか?

毎日をアクティブに暮らすために

<地域で>
  • 家の近くの公園や運動施設を見つけて、利用しましょう。
  • 地域のスポーツイベントに積極的に参加しましょう。
<職場で>
  • 自転車や徒歩で通勤してみませんか?
  • 健診や保健指導をきっかけに、体を動かしましょう。
<人々と>
  • 困ったことや知りたいことがあったら、市町村の健康増進センターや、
    保健所に相談しましょう。
  • 電話やメールだけでなく、顔を合わせたコミュニケーションを心がけると、
    自然に体も動きます。

出典:厚生労働省 アクティブガイド 健康づくりのための身体活動指針より

当院では、元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

コンソメスープの素でもOKです!

その133キャベツのスープ煮
2人分
(1人分 29kcal 塩分0.6g)
○キャベツ 160g
○人参 40g
○鶏がらスープの素 小さじ1
○水 100cc
○こしょう 少々

《作り方》

  1. キャベツ・人参は食べやすく切る。
  2. 鍋に水・鶏がらスープの素・キャベツ・人参を入れて火にかけ、
    煮立ったら弱火で柔らかくなるまで煮てできあがり♪

ピーマンの代わりに
赤パプリカ・黄パプリカでもOKです!

その134レタスとピーマンのカレー炒め
2人分
(1人分 37kcal 塩分0.9g)
○レタス 150g
○ピーマン 1こ
○濃口しょうゆ 小さじ2
○カレー粉 少々
○油 小さじ1

《作り方》

  1. レタスは洗って手で小さくちぎる。ピーマンは種をとり、乱切りにする。
  2. フライパンに油をあたため、レタス・ピーマンを炒め、
    しんなりしてきたら、しょうゆ、カレー粉で味付けできあがり♪

2015年8月号

今月は★「夏バテって?」です!

8月!夏本番ですね。長く続く暑さのストレスで「体がだるい」「食欲がない」など身体の不調はありませんか?
高温と高湿度によりカラダへの負担が大きくなると自律神経のバランスが崩れて、カラダに溜まった熱を外に出すことができなくなり、疲労感・だるさ・胃腸の不調などの症状が現れることを「夏バテ」と呼びます。

夏バテの主な原因
  1. 暑さによる消化機能低下→食欲の低下、栄養不足
  2. 発汗による体内の水分・ミネラルのアンバランス→脱水症状
  3. 暑さとエアコンによる気温と湿度の急激な変化→自律神経の乱れ、体温調整機能低下
  4. 寝苦しさによる睡眠不足→自律神経の乱れ、体力低下
夏バテの改善と予防
  1. 意識的に、こまめに水かお茶を飲むようにしましょう。
  2. 外気温との温度差やカラダの冷やし過ぎに注意しましょう。
  3. 睡眠をしっかりとり、十分に体を休めましょう。
  4. 一日3食、色いろな食品を楽しみながら!ゆっくりよく噛んで食べましょう。
    夏野菜は水分が多く、ほてった体を冷やす働きがあるので、おすすめです。
    また、梅干しやレモンなどに多く含まれるクエン酸は疲労回復効果があります。

夏バテにならないよう、気をつけて!元気に夏を乗り切りましょう♪

8月は、元気づくり教室はお休みさせていただきます。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

ゴーヤの苦味を
かつお節がやわらげます

その131ゴーヤのかつおまぶし
2人分
(1人分 65kcal 塩分0.9g)
○ゴーヤ 1本
○かつお節 2パック
○濃口しょうゆ 小さじ2
○ゴマ油 小さじ2

《作り方》

  1. ゴーヤは種とわたを除いて薄切りにする。
  2. フライパンにゴマ油を熱して、ゴーヤを炒める。
  3. 仕上げにかつお節と濃口しょうゆを加え、ひと混ぜしたら器に盛り、でき上がり♪

水なすはアクがすくなくて、
柔らかいですが、
ふつうのなすでもOKです!

その132水なすのナムル風
2人分
(1人分 45kcal 塩分1.0g)
○水なす 1こ
○塩 小さじ1/3
○ごま油 小さじ1
○いりごま 小さじ1

《作り方》

  1. 水なすを4つ割りにして、薄切りにする。
  2. 水なすに塩をふって軽くもみ、しんなりしたら、ごま油をかけてさっとあえる。
  3. 器に盛り、ごまをすりつぶしながらかけてでき上がり♪

2015年7月号

今月は★「日本型食生活」についてです!

「日本型食生活」とは、昭和50年代ごろの食生活のことです。
ごはんを主食としながら、主菜・副菜に加え、適度に牛乳・乳製品や果物が加わった、バランスのとれた食事です。日本が世界有数の長寿国である理由は、こうした優れた食事内容にあると国際的にも評価されていました。
また、ごはん中心の食事のいいところは、和・洋・中ともよく合うおかずが、いっぱいあるということです。

和食の汁物は、中の具材により主菜にも副菜にもなります。卵や大豆製品のような具材がたっぷり入れば主菜に、野菜、キノコ、海藻などを中心とした汁物にすれば、副菜になります。 だしは、日本の大切な食文化です。食材が持つおいしさや、だしのうま味を生かすことで、過剰な塩分の摂取を抑えることもできます。

「農林水産省:日本型食生活のすすめより」

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

パプリカのかわりに
ピーマンでもOKです!

その129レタスとパプリカのソティー
2人分
(1人分 44kcal 塩分0.4g)
○レタス 1/2玉
○赤パプリカ 1/2こ
○黄パプリカ 1/2こ
○炒め油 小1
○濃い口しょうゆ 小1

《作り方》

  1. レタスは洗って手でちぎります。パプリカは種をとって乱切りにします。
  2. フライパンにごま油を熱し、パプリカを炒め、レタスをくわえて、しんなりしてきたら、しょうゆで味をつけでき上がり♪

わさびあえも、美味しいですよ♪

その130キャベツの辛子あえ
2人分
(1人分 35kcal 塩分0.5g)
○キャベツ 6枚
○練り辛子 少々
○濃い口しょうゆ 小1
○かつお節 小パック1

《作り方》

  1. キャベツは茹でて食べやすく切ります。
  2. しょうゆと練り辛子を合わせ1.を加え混ぜ、かつお節をふりかけでき上がり♪

2015年6月号

今月は★6月のやましろ郷土食こよみです。

山城地域に昔から伝わる「郷土の味」。
6月は、田植えなどの農繁期に、田んぼで疲れをとるために作られた、
けんずい(おやつ)を「やましろ郷土食こよみ」より、ご紹介します

「ちまき」 ・・・男の子の成長をお祝いし、端午の節句(旧節句)に作り、近所に配ります。木津川や宇治川の河原に行って葦の葉を採り、農繁期のけんずいとしてもたくさん作りました。昔のちまきは、砂糖を入れずにこねました。軒下の風通しのいい所に吊っておいて乾燥させておき、必要な分だけお湯につけてやわらかくし、田んぼで砂糖をつけながら食べられたそうです。

「水無月だんご」・・・夏の氷が貴重な頃、氷をかたどった菓子を食べ、暑気払いをしてきました。残り半年の健康を願って、邪気を祓うとされる小豆をあしらった水無月だんごを食べました。農作業で体が一番まいる(疲れ果てる)時期に、水無月の甘味でほっと一息つかれたのですね。

「やましろ郷土食こよみ」より

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

トマトは加熱すると、
酸味がやわらぎます。
さらに、食べる時に粉チーズをふっても♪

その127トマトのまるごと煮
2人分
(1人分 58kcal 塩分0.9g)
○トマト 2こ
○鶏がらスープの素 小さじ1/2
○水 200cc
○塩 小さじ1/4
○こしょう 少々
○ごま油 小さじ1

《作り方》

  1. トマトのヘタをとり、皮に十字の切れ目を入れる。
  2. 鍋に水・鶏がらスープの素・トマトを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。
  3. 塩・こしょう・ごま油で味を整え、でき上がり♪

じゃが芋を歯ごたえが残る程度にゆでるのがポイントです!

その128じゃが芋のシャキッとあえ
2人分
(1人分 119kcal 塩分0.9g)
○じゃが芋 2こ
○三つ葉 1束
○濃口しょうゆ 小さじ2
○酢 大さじ1
○かつお節 小1袋

《作り方》

  1. じゃが芋は皮をむいて千切りにし、水にさらす。鍋に湯を沸かし、じゃが芋をさっとゆでて水気を切る。
  2. 三つ葉もさっとゆでて水気を絞り、食べやすく切る。
  3. ボウルに濃口しょうゆと酢をあわせ、1.の熱いうちに加えてあえ、三つ葉も混ぜたら器に盛る。
    食べる前にかつお節をかけてでき上がり♪

2015年5月号

今月は★カラダを動かす!コツについてです。

毎日の生活で運動をする時間をつくり、継続するのは、簡単なことではありませんね。
そこで取り入れたい概念「NEAT(ニート)」について、梅川先生にお聞きしました!

「NEAT(ニート)」とは、「Non Exercise Activity Thermogenesis」 の頭文字をとった言葉で「運動以外の日常生活で消費されるエネルギー」の事です。運動以外の身体活動には、朝起きて、布団から起きる、歯を磨く、ごはんを食べる、トイレに行く、座る、立つ、歩く、電車に乗る、階段の昇降や買い物、掃除などなど、日常的に消費されるエネルギーはすべて「ニート」です。
最近は生活が便利になり、カラダを動かすことが少なくなっています。それぞれの動作でのニートは多くはありませんが、重なれば効果的です。運動しようと思うと継続しにくかったり、面倒だったりしますが、日常の動作を少し意識して動くとニートは確実に増やせます。さあ、こまめに動いて、元気なカラダづくりをしましょう!

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

ちりめんじゃこを加えカルシウムアップも!

その125小松菜のピリ辛
2人分
(1人分 39kcal 塩分0.5g)
○小松菜 1わ
○ごま油 小さじ1
○濃口しょうゆ 小さじ1
○一味唐辛子 少々

《作り方》

  1. 小松菜をさっとゆで、2cmくらいの長さに切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、小松菜を炒めしょうゆ・一味唐辛子で味を整えでき上がり♪

おろした生姜やからしを加えても
美味しいですよ♪

その126わかめときゅうりの酢味噌あえ
2人分
(1人分 22kcal 塩分0.5g)
○きゅうり 1本
○カットワカメ(乾燥) 2g
○味噌 小さじ1
○酢 大さじ1
○砂糖 小さじ1

《作り方》

  1. きゅうりは、3センチくらいの千切りにします。
    カットワカメはもどして、水気をきります。
  2. 味噌、酢、砂糖を合わせ1.を加え混ぜでき上がり♪

2015年4月号

今月は★食品表示の見方についてです。

買い物をするとき、食品がどんな原材料を使って作られたかや、どう保存したらよいかなどが気になりませんか?
今月は、加工食品の表示から読み取れる情報を紹介します。

名称
その商品の内容を表す一般的な名前が書かれています。
原材料名
一般的に、使った原材料について、水以外のすべてが書いてあります。食品添加物以外の原材料が、食品を作るときに使った重量が多い順に書いてあり、その後に食品添加物が書いてあります。
口口 豆菓子
原材料名 落花生、米粉、でん粉、植物油、しょうゆ(小麦を含む)、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸等)、着色料(カラメル、紅麹、カロチノイド)
内 容 量 100g
賞味期限 06.9.20
保存方法 直射日光、高温多湿を避け、常温で保存して下さい。
製 造 者 ○○食品株式会社

〒xxx-xxxx 東京都千代田区○○△△
内容量
食品の重さや容量、個数が書いてあります。
賞味期限
期限表示には、「消費期限」と「賞味期限」の2種類があります。
その他の表示として、輸入加工食品の場合、食品が最終的に加工された国の名前が、原産国として書いてあります。
保存方法
開封していない食品をどのように保存したらよいか書いてあります。
製造者
食品を製造、輸入、販売した会社の名前・住所が書いてあります。

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を開催!
★平成27年度のスケジュール表があります。ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

旬のたけのこを楽しみましょう♪

その123お手製メンマ
2人分
(1人分 63kcal 塩分0.5g)
○ゆでたけのこ 100g
○ごま油 大さじ1/2
100cc
鶏ガラスープの素 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1
○ラー油 お好みで!

《作り方》

  1. たけのこをうす切りにする。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、たけのこを炒める。
  3. 1.に※の調味料を入れ、煮る。
  4. 汁気がなくなる前にラー油をお好みで入れ、汁が無くなれば、でき上がり♪

春キャベツは柔らかいので、火を通すとたくさん食べられます!

その124春キャベツのポン酢焼き
2人分
(1人分 70kcal 塩分0.7g)
○春キャベツ 1/2個
○油 大さじ1/2
○ポン酢 大さじ1
○粉チーズ 小さじ2

《作り方》

  1. キャベツは芯をつけたまま、半分の大きさに切る。
  2. フライパンに油を熱し、キャベツをじっくり焼く。
  3. キャベツに火が通ったら、ポン酢をかけて火を止める。
  4. いただく直前に粉チーズをふりかけて、でき上がり♪

2015年3月号

今月は★お酢の種類についてです。

酢とは、糖類を含む原料を、アルコール発酵させた後、酢酸発酵させて製造されます。

穀物酢 米・とうもろこし・小麦などの複数の穀類が主原料で、酵母を加えて糖化、アルコール発酵させたもの。
米酢 米の使用量が多く米のデンプンを麹の発酵で糖化し、酵母でアルコール発酵させ酢酸菌で酢酸発酵させたもの。100%米であるものを「純米酢」と言います。
玄米酢 玄米からつくられた米酢のこと。
黒酢 玄米や玄麦を原料としてじっくり時間をかけて自然に熟成させたものを言います。
果実酢 りんご酢 
ぶどう酢 
バルサミコ酢
・・・
・・・
・・・
りんごの絞り汁を発酵してつくったもの。
ぶどうの絞り汁を発酵してつくったもの。
ぶどうの果汁を濃縮させ、数年にわたって樽で熟成させたもの。

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を開催!
★平成27年度のスケジュール表があります。ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

白菜の代わりに大根でも美味しいです!

その121白菜と柿のシャッキリ和え
2人分
(1人分 48kcal 塩分0.5g)
○白菜 120g
○柿(かため) 1/2こ
○すし酢(市販品) 大さじ1

《作り方》

  1. 白菜と柿を千切りにします。
  2. 白菜の水気をしぼり、柿を加えてすし酢で和えてできあがり♪

野菜は、冷蔵庫内の残り野菜や、海藻など何でもOKです。

その122新玉ねぎと大根のシャリパリ和え
2人分
(1人分 61kcal 塩分0.5g)
○新玉ねぎ 1/2こ
○大根 100g
○すし酢(市販品) 大さじ1
○ごま油 小さじ1
○かつお節 小パック1

《作り方》

  1. 玉ねぎはうす切り、大根は千切りにします。
  2. すし酢にごま油を混ぜ、1.を加えて和えます。
    器に盛りかつお節をふりかけてできあがり♪

2015年2月号

今月は★『やましろ郷土食こよみ』から2月の味をご紹介です!

皆様は、昔から山城地域で食されてきた行事食やお祝い食・おもてなし食などが掲載された『やましろ郷土食暦』という冊子をご存じでしょうか?
今月はその中から、2月の「初午の日」の味をご紹介致します!

「初午の日」とは、2月最初の午の日で、稲荷社の誕生の日といわれ、お祭りする風習があります。五穀豊穣・家内安全・商売繁盛などを祈願し、稲荷神の使いといわれる狐の好物、「油揚げ」や「油揚げにすし飯を詰め込んだもの」を稲荷神社にお供えしてきたそうです。ちなみに、今年の「初午の日」は2月11日です。

山城地域では、初午には山の恵みに感謝し、家内安全を祈願し、「あぶらあげごはん」と「みず菜のからし和え」を一緒に食べます。また、お商売の方々の家では「小豆ごはん」と「みず菜のからし和え」を食べるそうです。山城地域で採れるお米・小豆・旬野菜のみず菜で厳しい寒さに立ち向かう元気をつけるのですね!

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を
第2・4金曜日14:00~15:00に開催中です!ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

お正月に余った白味噌で♪
なければ、お醤油でどうぞ。

その119みず菜のからし和え
2人分
(1人分 61kcal 塩分0.7g)
○みず菜 1/2わ
○すりごま 大さじ1
○練りからし 小さじ1/2
○白味噌 大さじ1

《作り方》

  1. みず菜をさっとゆで、水にさらしてから固く絞り、2cmくらいの長さに切る。
  2. いりごま・練りからし・白味噌を合わせて1、を加え混ぜて、でき上がり♪

ノンオイルの納豆ドレッシングです。いろいろなお野菜でどうぞ♪

その120みず菜と納豆のサラダ
2人分
(1人分 40kcal 塩分0.5g)
○みず菜 1/2わ
○納豆 1パック
○生姜 1かけ
○酢 小さじ2

《作り方》

  1. みず菜はよく洗って水気をきり、2cmくらいの長さに切り、器に盛ります。
  2. 納豆をよく練り、付属のたれ、酢、おろした生姜を加え混ぜ、1、の上にかけて、でき上がり♪

2015年1月号

今月は★カリフラワーについてです。

  • カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間でアブラナ科の一種です。淡色野菜になります。キャベツをカンラン(甘藍)と呼ぶのに対して、カリフラワーは花カンランとも呼ばれています。つぼみを食べる花野菜で冬が旬です。一般には白色のものが主体ですが、紫色のものやオレンジ色などカラフルなカリフラワーがあります。
  • ビタミンCが多いのが特徴です。加熱してもビタミンCの損失が少ないので、風邪予防や免疫力アップに効果が期待できます。茹でるとアクで変色しますが、レモンや酢を入れると防げます。
  • つぼみがかたくしまってこんもりとしているもの。持ったときに重みがあり、葉の緑色が鮮やかなものを選びましょう。

当院では元気づくり教室(参加費無料 担当・管理栄養士)を開催!
1月はお休みです。2月13日・27日→切明・水野担当です。
★平成27年度のスケジュール表があります。ご参加お待ちしております。

栄養管理士の「キリさんと菊ちゃん」の『ぱぱっと野菜レシピ』

マヨネーズ+ケチャップ
=オーロラソースです!

その117カリフラワーのオーロラソース
2人分
(1人分 71kcal 塩分0.6g)
○カリフラワー 1株
○酢(茹でる時用) 小さじ1
○マヨネーズ 大さじ1
 (カロリーハーフタイプ)  
○ケチャップ 大さじ2

《作り方》

  1. カリフラワーを小房にわけ、鍋にお湯を沸騰させ、酢を加えてカリフラワーを入れ、2~3分茹でざるにあげます。
  2. ボールにマヨネーズ・ケチャップを入れ、1.を加えてさっくり混ぜて、器に盛り付けでき上がり♪

調味料に酢を加えると、食材のうまみ!をひきたててくれます。

その118カレー風味ドレッシング和え
2人分
(1人分 81kcal 塩分0.0g)
○カリフラワー 1株
○酢(茹でる時用) 小さじ1
A オリーブオイル 小さじ2
大さじ1
カレー粉 小さじ1
砂糖 小さじ1

《作り方》

  1. カリフラワーを小房にわけ、鍋にお湯を沸騰させ、酢を加えてカリフラワーを入れ、2~3分でざるにあげます。
  2. Aを全て混ぜあわせ、1.を加え器に盛り付けでき上がり♪
Page Top